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不管炒什么肉,加入这两样东西,炒出的肉更鲜嫩入味!

来源:未知 阅读: 2019-02-17 14:00 我要评论



虽然说炒肉看似非常的简单,但是做起来却并不是那么容易的,有些人很容易会将肉炒糊了,或者是炒的肉发柴发老,那么到底如何才能够炒出来的肉非常的鲜嫩入味呢?首先我们在切肉的时候也应该注意不能将肉切得太厚或者是太粗,火候的掌握也是非常关键的

1、我们将肉切好之后,然后放在一个干净的大碗当中,加入适量的料酒,姜片,葱段,老抽以及淀粉,搅拌均匀之后腌制15分钟左右,通过腌制之后可以使肉更加入味,而且腌制后的肉不会在炒的过程当中快速的失去水分,所以说这样炒出来的肉才能够更加鲜嫩。

2、如果我们想要肉片更加嫩滑的话,还可以加入一个鸡蛋清,这样搅拌均匀可以使肉更加鲜嫩。

3、在炒肉的时候,一定要注意采用热锅凉油下锅,因为我们加上了淀粉和鸡蛋的包裹,所以说非常容易出现糊锅的现象,所以说加入油之后就立马放入腌制好的肉,这样等到肉凝固之后就说明差的差不多了,然后再加入其他的青菜一起炒就可以了。




而且在炒菜的时候大家一定要注意大火爆炒,这样炒出来的肉才会更好的保留其营养价值,也不会炒老。

 

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