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粤菜经典小吃干炒牛河

来源:未知 阅读: 2018-11-16 15:42 我要评论

干炒牛河,广东人饮食中不可缺少的一道经典小吃,刚来上海时,隔几天就得吃一次,吃着干炒牛河,顿时有种回家的感觉。

特点:色泽油润亮泽、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、盘中干爽无汁、入口鲜香味美、配料多样丰富。
干炒牛河
食材准备
河粉/牛肉/韭黄/绿豆芽/鸡蛋/洋葱
生抽/老抽/盐/糖/淀粉/白胡椒粉/小葱

制作步骤
1、150g牛肉洗净切片,加入1勺生抽,半勺老抽,1个蛋清,少许淀粉和白胡椒粉,抓匀后腌制15分钟;1个鸡蛋打散,备用。




2、50g绿豆芽掐头去尾洗净,50g韭黄和2根小葱洗净切段,1/4个洋葱洗净去皮切丝,备用。





3、热锅热油,倒入打散的鸡蛋液,中火炒熟后,盛出备用。

4、热锅冷油,放入洋葱丝和小葱段中火煸炒出香味,倒入腌制好的牛肉,翻炒至变色。




5、加入300g河粉、韭黄、绿豆芽,中火继续翻炒。

6、放入炒好的鸡蛋,加1勺老抽、1勺生抽、少许盐和糖调味,翻炒均匀。出锅。




 

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