吃喝玩乐

以法餐的视野品味小国宴

来源:未知 阅读: 2018-11-03 18:03 我要评论



小国宴开业整整10天。吸引着好多吃货的目光,去品尝的吃货多是美食家,他们对小国宴精致的菜品和高档优质的食材赞不绝口,有的吃货还在就每一道菜评头论足,说得很专业,让郭大师也深感高手在民间。

小国宴算是在美国开了高档中餐的先河了,想想我们中华餐饮有几千年的历史,餐饮文化可谓厚重,为什么在美国法餐、意餐、日餐都有每位几百甚至上千元的标准啊?郭大师说,我转遍了大半个美国、发现在美国高端餐饮市场领域几乎不见中餐的身影,并且很多朋友给我建议,中餐就是中餐,一定走低端路线,这样美国人才能接受。还有朋友对大师说,现在美国人思维里,中餐就是低端快餐。难道中餐厨师在海外也就只是为了生存、廉价活下来吗?

大师一向推崇法式大餐,法国人和中国人有一个共同之处,就是喜欢吃,善于吃。法式大餐,以其选料广泛考究、菜肴丰富多样、烹饪精致可口,吃货善于吃并精于吃,而享誉世界,至今仍列世界西餐之首。在法国,烹饪是一门严肃的艺术,也是一场全民运动。一顿讲究的法式大餐通常要吃上3个小时,至少5个步骤。同样,法国的精致与细腻也在不经意间渗透到了他们的生活和生产中。

作为资深中餐文化的从业者,郭大师很有感慨,他说,中华餐饮有纵深,更有宽度,美国高档中餐不是炒出来的,而是我们过硬的厨艺和一丝不苟的精神做出来的,我们小国宴要有这个担当。吃货们不妨欣赏以下的菜品图,只要你有法餐的视野,就会细细品味小国宴,自然会为高档中餐点赞。10/31/18
















 

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