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好想吃刘妈的“冒菜”

来源:未知 阅读: 2018-11-03 17:59 我要评论



好想吃刘妈的冒菜,原料有牛肉,还有腰花、鱼片、藕片、千张、山药、海带、靑菜等,看着麻辣香喷喷的大菜,感觉这牛肉吃起来是不是滑滑的,很嫩很化渣?感受到牛肉肉质的纤维和香浓的牛肉味。于是,胃口动起来味蕾开起来,可就是够不着,这滋味您能体会到吗?



关于冒菜的起源说法有很多种。

一种说法是冒菜的最初起源于四川卤菜,四川的卤菜、凉拌菜味满天下,很多懒人为了方便,但是又想节约,于是就直接在市场上买加工成熟的熟食。因为卤菜要用卤水,但是店家又怕卤水中的油水浪费,于是乎就在里边加入一些香料和中药,放一些蔬菜进行烫,发现味道很好。就和凉菜一起销售,起到非常好的效果,于是便有了冒菜。

一种说法是冒菜的最初起源于汉末三国时期,在西汉时,由于井盐的大量开采和使用,川人“尚滋味,好辛香”的饮食习惯已经初步形成。西晋人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”,甘甜之和,......五肉七菜,朦厌腥臊,可以练神养血者,莫不毕际”的记载,调夫五味讲的就是中药调味方式。




总之,不管各种说法,冒菜的起源都和四川这个美食聚集地息息相关的。冒菜经过多年改良,由当初的一种卤味型冒菜转变为更多口味。那么,刘妈的冒菜是什么口味的?豪爽的辣?心醉的麻?铭心的鲜香?看图好诱惑,别有一番风味,您不妨“落舌”一试。10/31/18

 

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