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芝麻葱酥小烧饼

来源:未知 阅读: 2018-10-07 12:13 我要评论

材料:中筋面粉400克、低筋面粉300克、食用油160克。

辅料:香葱4棵、盐15克、鸡蛋黃一个、芝麻25克。

制作:一.和面,中筋面粉400克放入盆里,沸水120克搅拌,再用冷水120克十50克食用油搅拌,和成软些面团醒一小時。低筋面粉250克放锅里炒微黄,即炒熟。食用油100克放锅里加热至冒青烟,冲入炒熟的面粉搅拌均匀后和成面团揉搓后醒一小時。



 
二.炒油葱酥,面粉50克放锅里中小火炒,加食用油40克炒,趁热拌入盐五香粉和葱碎。

三.做饼坯,中筋面团分12份,每份约57克。油酥面团分成12份,每份约30克。每份中筋面团包一个油酥面团,分别擀成牛舌状卷起,再一分为二,做成24个剂子,每只剂子擀成圆形包入炒好的葱油酥再压扁。

四.刷蛋黄,沾满芝麻。芝麻放锅里小火炒熟,鸡蛋黃打散备用。毎只饼坯刷上蛋黄液沾满芝麻放入烤盘。

五.装烤盘入烤箱,烤盘舖上锡纸,刷上少许油,摆上饼坯。烤箱预热定350度,装入烤盘定時18分钟,烧饼呈金黄色即可 出炉食用。烤制時间根据自家烤箱情况而定。

馅心可以按自已的喜爱随便变更,如放入梅菜、火腿、叉烧肉、蔓越梅、山楂糕等等。烫水油面和油酥面一定要软。如果不软可适当增加些油,如果太软可放入冰箱冷藏一会即可使用。

 

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